Penina je pridelana le v najboljših letnikih po klasični (tradicionalni) metodi z najmanj 4-letnim zorenjem na kvasovkah, ki poteka v idealnih pogojih v Otakarjevi kleti v Žički kartuziji. Osnovno vino je beli pinot z izbrane lege v Škalcah. Posebnost penine je, da ji po ločitvi usedline in vina (degoržaciji) ne dodamo odpremnega likerja (non dosage). V vonju se prepletajo vonjave po sadju, kruhovi skorji in začimbah. V ustih deluje elegantno in umirjeno ter nam z uglajenimi kislinami pusti prijetno sočnost.
0,75l
Aperitiv.
6–8 °C
